แยกไข่ขาว และไข่แดง

เตรียมพิมพ์ รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน

ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง หากใช้วนิลาผง ร่อนรวมไปตอนนี้เลย

ต้มนมให้พออุ่น หรือเอาเข้าไมโครเวฟ พออุ่น 30 วินาที ผสมกับเนยละลาย หรือ น้ำมันพืช
(ไม่อยากให้เค้ามีความมันเยอะเลยใช้น้ำมันพืชแค่ 10 กรัม แต่อาศัยการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแล้วผสมให้เค้กขึ้นฟูแทน)

ใส่เกลือป่น และน้ำตาลทราย (1) ในอ่างไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

เตรียมชามน้ำอุ่น อุณภูมิประมาณ 60 - 65 C แต่ขี้เกียจระดับเรา เข้าเวฟค่ะ ครั้งละ 30 วิ อย่าให้ไข่แดงสุก เอาแค่น้ำตาลละลาย
หากใครละลายในน้ำอุ่นเมื่อน้ำตาลละลายดีแล้วยกออกจากชาม แล้วใช้เครื่องตี สปีดกลาง ตีให้ขึ้นฟู จนกลายเป็นสีเหลืองอ่อน
ทดสอบโดยการยกหัวตีขึ้น หากไหลทบลงมาเป็นริบบิ้นแปลว่าใช้ได้ ให้ปรับความเร็วเครื่องต่ำสุดแล้วตีต่อไปอีก 3 นาที ไล่ฟอง

ตีเมอแรงค์ ใส่ไข่ขาวในอ่างผสมที่ไม่มีคราบไขมัน รอบนี้ปุ๊ตีนานหน่อย เทไข่ทิ้งไปรอบนึงด้วย สงสัยจะล้างหัวตีไม่สะอาด
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู แบ่งน้ำตาลทราย (2) เป็น 3 ส่วน กะๆเอา แบ่งใส่ทีละส่วน ใช้สปีดกลาง ให้ฟองไข่ที่ได้มีความละเอียด
ตีจนไข่ขาวตั้งยอด ยกตะกร้อขึ้นแล้วโค้งงอลงมาแปลว่าใช้ได้

แบ่งเมอแรงก์ ที่เหลือเป็น 2 ส่วน แบ่งลงผสมทีละส่วน คนเร็วๆแต่เบาๆนะจ๊ะ

ทดสอบโดยลองหยดส่วนผสมดู ถ้าเป็นก้อนครีมไม่ไหลเละเป็นน้ำแสดงว่าใช้ได้