ระหว่างรอ ตีไข่กับน้ำตาลไว้รอ พอข้าวสุก ยกออกจากความร้อน ค่อยๆใส่ไข่เป็นสายคนตลอดเวลาจนหมด แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนอีกรอบ คนตลอดจนเริ่มเดือด ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟอุ่นๆ หรือแช่เย็นก็ได้