Nastar lembut NCC (cocok buat jualan)

Name: Nastar lembut NCC (cocok buat jualan)
Yield: 1.8 kg
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr blue band (me : 350 gr margarine,150 gr butter); 100 gr gula halus; 4 butir kuning telur; 4 sdm susu bubuk full cream; 700 gr tepung pro sedang (segitiga biru,lbh bagus lg kunci) kadang msh kelembekan sering saya tambah 1 sdm tepung lg di akhir adonan; Olesan; 4 butir kuning telur; 2 sdm minyak goreng; 1-2 tetes pewarna kuning telur (opsional); 1 sdt madu/susu kental; Selai Nanas; 6 buah nanas ukuran sedang; 500-700 gr gula pasir sesaikan dg rasa nanasny krn kadang udh manis; 10 buah cengkeh; 2 buah kayu manis seukuran telunjuk

Syauqiyaa Sa'adah @heavenly_blush22

Wonosobo, Jawa Tengah

Resep by ncc
Cocok bgt resep ini,tanpa tambahan maizena jg udah lembut bgt.
Saya udh buat puluhan kilogram dan costumerku cocok,malah blm lebaran nastarnya uda hbs dluan.
Resep aslinya 1:1 antara margarine dan butter.awal sya jualan sya pke resep versi hemat alias cm margarine,menyesuaikan harga jual.
Thn ke 2 dan seterus nya sya mulai berani jual hrga premium alias di mix butter, ternyata rasanya beda,jelas lbh enk yg di mix butter,lebih ngeprul dan tdk seret ditenggorokan.
Oh ya buat resep kastengel sy jg pke resep ncc lagi-lagi cocok dilidah pelanggan,alhamdulillah.

Lebih banyak

Nastar lembut NCC (cocok buat jualan)

Syauqiyaa Sa'adah @heavenly_blush22

Wonosobo, Jawa Tengah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1.8 kg

500 grblue band (me : 350 gr margarine,150 gr butter)
100 grgula halus
4 butirkuning telur
4 sdmsusu bubuk full cream
700 grtepung pro sedang (segitiga biru,lbh bagus lg kunci) kadang msh kelembekan sering saya tambah 1 sdm tepung lg di akhir adonan
Olesan
4 butirkuning telur
2 sdmminyak goreng
1-2 tetespewarna kuning telur (opsional)
1 sdtmadu/susu kental
Selai Nanas
6 buahnanas ukuran sedang
500-700 grgula pasir sesaikan dg rasa nanasny krn kadang udh manis
10 buahcengkeh
2 buahkayu manis seukuran telunjuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Mixer gula,margarin dan kuning telur cukup sampai tercampur rata -+ 1 menit.
2

Campurkan tepung dan susu bubuk sedikit demi sedikit,sampai tercampur rata.
3

Dr hasil sy googling ada beberapa pndapat klo ngulenin nya lbh bagus pke sendok kayu atau klo pke tngan hrs pke sarung tngan tp sya kurang afdol klo gk pke tngan kosong.klo msh lembek tambah 1 sdm tepung.
4

Pulung adonan tepung kemudian isi dg selai nanan bntuk sesuai selera. ( krn mau sya jual jd untuk bntuk daun/bunga sy timbang 11 gr dg selai 5 gr, tp klo bulat sy timbang 8gr selai 3gr
5

Oven dg suhu 140°C selama 15-20 menit
6

Keluarkan dr oven olesi dg kuning telur,sampai selesai ulangi sekali lg, yg pke keju bs ditaburi keju atas nya (tapi klo yg rasa keju adonan nya saya beri parutan keju jg) trus dioven kmbali suhu 100°C selama 15-20 menit (klo suhu nya terlalu tinggi nastarnya rentan pecah)
7

Klo sudah mateng dinginkan,tdk perlu nunggu permukaan nya smpe coklat cukup bawahnya sja yg coklat,kemas klo sudah dingin.
8

Update versi keju,jd sebenernya resep nastar keju versi ncc pke maizena tp sya ttp pke resep ini trus adonan nya saya kasih 100gr keju craft parut,adonan nya jd lbh lembek tp bisa ditambah 1-2 sdm tepung,rasanya msh ok
9

Klo sudah mulai kerimg pndah ke teflon biar ngadukny gampang dan tdk lengket.
10

Prosesnya lama tdk sesuai sm hasil nya yg menyusut 70% tp klo soal rasa lbh juara ktimbang selai beli yg sudh siap pkai.
11

Saya coba timbang sebelum diblender 3500gr dan 970 gr setelah jd selai
12

Sedikit tips,klo sudah diuleni sbaiknya cpt2 dibentuk biar mentega nya tdk turun krn bs merubah tekstur dan rasa.
13

Versi nastar keranjang filling abon
14

Update
15

Update 10 mei 2018 golden 😍
16

Kuas pengoles kuning telur mempengaruhi hasil akhir olesan tsb, saran sya pakai kuas yg lentur,contoh seperti di gambar,hrga nya murah.