อุ๊บปลาสวาย (อาหารเหนือ)
อุ๊บปลาสวายเป็นอาหารท้องถิ่นภาคเหนือนะคะ เป็นคนจังหวัดแพร่ค่ะ ไม่แน่ใจว่าจังหวัดอื่นอาจจะมีชื่อเรียกแตกต่างกันหรือเปล่า แต่ลักษณะทั่วๆไปของอุ๊บปลาสวายนี้เครื่องปรุงคล้ายๆห่อหมกค่ะ แต่ใส่ขมิ้นและไม่ได้ห่อไปตองนึ่งเหมือนห่อหมก ยังไงก็ลองทำดูได้น้าา :)
อุ๊บปลาสวาย (อาหารเหนือ)
อุ๊บปลาสวายเป็นอาหารท้องถิ่นภาคเหนือนะคะ เป็นคนจังหวัดแพร่ค่ะ ไม่แน่ใจว่าจังหวัดอื่นอาจจะมีชื่อเรียกแตกต่างกันหรือเปล่า แต่ลักษณะทั่วๆไปของอุ๊บปลาสวายนี้เครื่องปรุงคล้ายๆห่อหมกค่ะ แต่ใส่ขมิ้นและไม่ได้ห่อไปตองนึ่งเหมือนห่อหมก ยังไงก็ลองทำดูได้น้าา :)
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หั่นตะไคร้ ขมิ้น พริกชี้ฟ้า นำไปโขลกรวมกับกระเทียม หอมแดง เกลือในครกหิน โขลกให้ละเอียดจะได้เครื่องแกงสีเหลืองๆ
- 2
หั่นมะเขือเปราะเตรียมไว้ ล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้ พยายามอย่าให้โดนลม เดี๋ยวมันจะดำ
- 3
ล้างปลาสวายให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดี ไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป จากนั้นนำปลา เครื่องแกง มะเขือ ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลา *** พอถึงขั้นตอนนี้ถ้านำส่วนผสมไปห่อด้วยใบตองแล้วเอาไปย่างจะได้ ~ แอ๊บปลา ~ จ้าาา (ถ้าเอาไปนึ่งจะได้ห่อหมก) แต่เราไม่ทำ เราจะทำอุ๊บปลา 555555
- 4
นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ตั้งไว้สักพักจะมีน้ำออกมาจากเนื้อปลา สังเกตว่าเราไม่ได้เติมน้ำลงไปในขั้นตอนการทำเลยนะ
- 5
หั่นต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่งแบบหยาบๆ ใส่ลงไปในหม้อ คนๆๆ ระวังอย่าคนแรงเดี๋ยวเนื้อปลาเละ ปิดฝารอให้เดือด เปิดฝามาคนเป็นพักๆ พอสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน กินได้เล่ยย 🍽 ทริค : อาจจะใส่ใบขมิ้นอ่อนลงไปด้วยเพิ่มความหอมไปอีกแบบ หรือบางบ้านจะใส่น้ำปลาร้าเพิ่มรสกลมกล่อม อิอิ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (5)