用燕麥粉做無麩質餅乾 (純素) – 伯爵茶餅乾
想用燕麥粉來烘焙想很久了，但因為燕麥沒有麩質，若用在蛋糕類這種需要麩質作支撐的西點，只能將小部分麵粉替換燕麥粉，無法完全作到無麩質。而餅乾就沒有這問題囉，作出來的口感非常酥鬆，入口後餅乾立馬在口中化散開來 !! 詳細步驟請見http://www.simplybyclaire.com/2017/01/vegan-oat-flour-cookies.html
用燕麥粉做無麩質餅乾 (純素) – 伯爵茶餅乾
想用燕麥粉來烘焙想很久了，但因為燕麥沒有麩質，若用在蛋糕類這種需要麩質作支撐的西點，只能將小部分麵粉替換燕麥粉，無法完全作到無麩質。而餅乾就沒有這問題囉，作出來的口感非常酥鬆，入口後餅乾立馬在口中化散開來 !! 詳細步驟請見http://www.simplybyclaire.com/2017/01/vegan-oat-flour-cookies.html
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
大燕麥片放進調理機中，打成粉狀。
- 2
接著把杏仁粉、糖粉、鹽、紅茶粉放進入食物調理機中，按幾下瞬轉鍵，使調理杯中的粉類混合均勻。
- 3
把植物油分數次加進調理機中，每加一次就按4-5下瞬轉鍵，使油脂均勻混入粉中，粉類會呈現濕潤狀。
- 4
將麵團取出 (黏在調理機周圍內側的也要刮下)，倒入鋼盆內，用手將麵團壓緊實、塑成圓球形，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏30分鐘。麵糰進冰箱冷藏雖是為了比較好操作，但並不會變太硬、像冰箱小西餅那樣硬。
- 5
此時才預熱烤箱，預熱到180度c。
- 6
烤箱預熱完成前10分鐘，從冰箱取出麵團，用刮板平均分割成8等份，每一份再搓圓、其中一面沾上二砂糖後，壓扁，放在烤盤上，餅乾中心再壓得比周圍薄一點。
- 7
送進預熱過的烤箱，以170度c烤15-20分鐘，或是烤到餅乾上色為止。
- 8
出爐後請將餅乾靜置於烤盤上，直到完全冷卻再拿起。剛出爐未冷卻的餅乾組織還很酥鬆，一碰就碎裂，所以請忍住想拿起它的衝動。
試做成品照
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