Bakmi Jawa Khas Gunung Kidul Komplit

Name: Bakmi Jawa Khas Gunung Kidul Komplit
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 136 gr mi telor kering yang sdh dilunakkan dan tiriskan; 300 gr ayam kampung (masih dg tulang); 1 pasang hati ampela ayam kampung; 700 ml air untuk merebus ayam; 1 butir telur ayam/bebek; secukupnya irisan tomat; secukupnya irisan kubis; secukupnya irisan daun bawang; secukupnya garam; secukupnya penyedap rasa; secukupnya merica bubuk; 1 sdm ebi; bumbunya uleg :; 2 butir kemiri; 4 siung bawang putih; pelengkap di piring saji:; taburan bawang goreng; irisan tomat; secukupnya cabe rawit utuh; secukupnya acar mentimun; irisan kubis mentah (bila tidak suka kubis yg dimasak dg bakmi)

apriliayohana @cook_7427870

Tugu, Kota Yogyakarta

Mayoritas pedagang bakmi ini memang asli Gunung Kidul. Penjual bakmi ini baru mulai menjajakan dagangannya mulai malam hari selepas maghrib. Ciri khas bakmi ini menggunakan ayam kampung dan biasanya bakminya buatan sendiri serta menggunakan arang sebagai bahan bakar memasaknya.
Bakmi jawa komplit karena saya masukkan balung/tulang ayam dan ati ampela. 😊 kebiasaan kalo beli saya request balungannya..biar ada seninya saat menikmati sajian satu ini..hehe..
Saya biasa menambahkan 2 -3 ekor udang segar sbg bumbu( diuleg bersama bawang putih dan kemiri) tapi kali ini sy tdk ada udang dan saya ganti ebi tp tdk diuleg.
Harus dan wajib dengan ayam kampung ya agar kaldunya enak. Langkah memasaknya saya nyontek tukang masaknya(penjual bakmi) lo..😀

Lebih banyak

Bakmi Jawa Khas Gunung Kidul Komplit

apriliayohana @cook_7427870

Tugu, Kota Yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 menit

3 porsi

136 grmi telor kering yang sdh dilunakkan dan tiriskan
300 grayam kampung (masih dg tulang)
1 pasanghati ampela ayam kampung
700 mlair untuk merebus ayam
1 butirtelur ayam/bebek
secukupnyairisan tomat
secukupnyairisan kubis
secukupnyairisan daun bawang
secukupnyagaram
secukupnyapenyedap rasa
secukupnyamerica bubuk
1 sdmebi
bumbunya uleg :
2 butirkemiri
4 siungbawang putih
pelengkap di piring saji:
taburan bawang goreng
irisantomat
secukupnyacabe rawit utuh
secukupnyaacar mentimun
irisankubis mentah (bila tidak suka kubis yg dimasak dg bakmi)

Tersimpan

Cara Membuat

10 menit

1

Rebus ayam kampung. Bila matang dan empuk ambil daging ayam. Pisahkan balung/tulang dan dagingnya. Suwir dagingnya. Potong-potong hati ampela.
2

Siapkan bahan2 (irisan kobis, loncang, tomat) Panaskan wajan, tuang sedikit minyak goreng (2 sdm)
3

Tumis bumbu uleg sampai wangi. *Beri air 100ml pd cobek agar bumbu yg tertinggal dpt dituangkan kedalam tumisan bumbu*.
4

Biarkan matang. Masukkan loncang, tomat, kubis. Tambahkan air kaldu sedikit saja. Aduk rata sebentar. Beri bumbu garam, penyedap rasa dan merica. Aduk rata. Masukkan telor. Aduk rata. Tambahkan air kaldu lagi 400 ml. Tutup wajan tunggu mendidih.
5

Setelah mendidih masukkan ebi dan potongan hati rempelo, ayam serta balungan. Terakhir masukkan bakminya. Tutup lagi. Tunggu mendidih. (TIDAK PERLU LAMA). Langsung angkat. Hidangkan segera. Taburi bawang goreng. Sajikan dg acar dan cabe rawit ceplus.
6