นำเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะมาคลุก ขยำเพื่อล้างหมู แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ซับด้วยกระดาษจนแห้ง แล้วพักไว้

นำน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงหม้อ ตามด้วยรากผักชีกระเทียมพริกไทย ผัดจนหอม เติมน้ำลงไป 4 ถ้วยตวง ใส่น้ำปลาและซีอิ้วขาวตามลงไป รอจนน้ำเดือด ใส่หมูสามชั้นลงไป. รอเดือดอีกครั้ง ให้เบาไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่อไป 30 นาที (ช้อนเอามันที่ลอยบนหน้าทิ้งด้วยนะคะ)

หลังจากครบ 30 นาที ให้เบาไฟเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ครบชั่วโมงแล้ว ตักหมูขึ้นมาหั่นชิ้นตามต้องการ จัดเรียงลงจาน

กรองเอารากผักชีกระเทียมพริกไทยออก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า นำน้ำซอสที่เคี่ยวหมูลงเคี่ยวจนเดือด แล้วใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ ลงในน้ำซอส เคี่ยวให้เหนี่ยว แล้วนำมาราดลงบนหมูสามชั้น ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้ากันดีค่ะ

น้ำจิ้มซีฟู้ดต้องออกรสชาติ เปรี้ยวน้ำ เพราะตัวหมูสามชั้น จะออก เค็มนำหวานตามค่ะ