แช่เส้นหมี่ในน้ำนายประมาณ 5 นาทีหรือจนเส้นนุ่ม ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนพอร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยเอียงให้ทั่ว ใส่ไข่ลงไปกรอกให้เป็นแผ่นบาง พอสุกตักขึ้นม้วนแล้วหั่นฝอยใส่จานพักไว้

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงพอพอมีสีเหลืองนวล พักไว้ข้างกระทะ ตักน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือพอประมาณ ใส่หอมแดงลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุ้งผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวพอข้น

ใส่เส้นหมี่ผัดให้สุกและน้ำที่ผัดเคลือบเส้นหมี่ทั่วกัน ใส่ถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้สุก

ตักใส่จาน โรยไข่ฝอย เสิร์ฟกับมะนาวและพริกป่น