Τσιγαρίζουμε το ψιλοκ. κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σπανάκι να μαραθεί και να χάσει τον όγκο του. Αφού περάσουν 3-4 λεπτά και μαραθεί ρίχνω λίγο αλάτι και πιπέρι.

Κατεβάζω από το μάτι και το στραγγίζω από τα υγρά του.

Σε ένα μπολ ανακατεύω το σπανάκι, με την ρικότα, την χοντροκομμένη φέτα, την κάπαρη, τα δυο αυγά, το μαϊντανό και τον άνηθο και ελέγχω αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι η γέμισή μου γιατί έχει και την φέτα και την κάπαρη και ίσως δεν χρειαστεί.

Τώρα απλώνω το ένα φύλλο σφολιάτας σε λαδωμένο ελαφρά ταψάκι, τρυπαώ λίγο με το πηρουνάκι μου εδώ κ εκει το φύλλο.

Ρίχνω και απλώνω τη γέμιση μου να πάει παντού.

Σκεπάζω την πίτα με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας κλείνω προσεκτικά.

Χαράζω ελαφρά για να φεύγει ο αέρας λαδώνω το φύλλο λίγο και ρίχνω λίγο νεράκι με το πινέλο για να γίνει τραγανό το φύλλο μου.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω για 45λεπτά ή έως να έχει ψηθεί καλά η πίτα μου πάνω κάτω.