Φιλέτο Τσιπούρας με φασόλια και σάλτσα ταρτάρ

Name: Φιλέτο Τσιπούρας με φασόλια και σάλτσα ταρτάρ
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Τα φιλέτα από μία μέτρια τσιπούρα; 1/2 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια μαυρομάτικα; 4-5 ρίζες φρέσκο σπανάκι; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι; 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. ξύδι; Αλάτι και πιπέρι; 2 κ.σ. μαγιονέζα; 1 βρασμένος κρόκος αυγού; 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι; 1 ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί; 1 κ.γ. ψιλοκομμένη κάππαρη τουρσί; 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο

DonLoufas @Chef_Kcharoglou

Φιλέτο Τσιπούρας με φασόλια και σάλτσα ταρτάρ

DonLoufas @Chef_Kcharoglou

Υλικά

1 μερίδα

Τα φιλέτα από μία μέτρια τσιπούρα
1/2 φλιτζάνιβρασμένα φασόλια μαυρομάτικα
4-5ρίζες φρέσκο σπανάκι
1φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κ.σ.ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.γ.ξύδι
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα tartare
2 κ.σ.μαγιονέζα
1βρασμένος κρόκος αυγού
1 κ.σ.ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί
1 κ.γ.ψιλοκομμένη κάππαρη τουρσί
1 κ.σ.ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε τα φασόλια με το ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί, αλατοπιπερώνουμε και τελειώνουμε με τον άνηθο και το ξύδι. Διατηρούμε ζεστά.
2

Παράλληλα λαδώνουμε ελαφρά τα φιλέτα, τα καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε σε σωτέζα.
3

Σερβίρουμε τα φασόλια και από πάνω τα φιλέτα και βάζουμε στο πλάι τη σάλτσα στην οποία έχουμε αναμίξει όλα τα υλικά, έχοντας περάσει τον κρόκο από σήτα. Εάν είναι λίγο πηχτή η σάλτσα, αραιώνουμε με ελάχιστο νερό.