Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις φράουλες να έχουν καθαρό βάρος 400 γρ. Τις αλέθουμε στο multi να γίνουν πουρές

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μέτρια θερμοκρασία πριν απο το σημείο βρασμου

Σε ένα ευρύχωρο μπωλ βάζουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους

Και τα χτυπάμε πολύ καλά

Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος από το κατσαρολάκι σιγά σιγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα

Επαναφέρουμε όλο το μείγμα στο κατσαρολάκι (σε αυτή τη φάση έβαλα και τις 2 βανίλιες)

Και σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύουμε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 82 βαθμούς (για να μην ψηθούν τα αυγά),

Αποσύρουμε από τη φωτιά και περνάμε το μείγμα από ψιλή σίτα

Όπου προσθέτουμε τον πουρέ φράουλας και ανακατευουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα

Κρυώνουμε το μείγμα τοποθετώντας σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπωλ όπου έχουμε βάλει παγάκια με νερό

Αφού κρυώσει το μείγμα το βάζουμε στην παγωτομηχανή που την έχουμε προετοιμάσει σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (24 ώρες καταψυξη συνήθως) και το δουλεύουμε μέχρι να δέσει

Τοποθετούμε σε ένα μπωλ και βάζουμε κατάψυξη

Σερβίρουμε μετά από 5 ώρες ή μέχρι να παγώσει πολύ καλά το παγωτό.