SAMBAL BLACAN merupakan salah satu masakan khas propinsi Jambi. Belacan juga disebut Terasi, yang pada dasarnya terbuat dari : ikan, udang rebon, atau campuran dari keduanya. Karena hal tersebut, maka ada yang namanya Terasi udang dan juga Terasi ikan.
Bahan kemudian difermentasikan, seperti pasta/adonan yang dibentuk. Berwarna coklat kehitaman, namun terkadang juga diberi warna agar terlihat lebih menarik. Cara pembuatannya cukup mudah dan praktis, bisa segera dicoba dirumah.
Untuk rasa yang mantap dan juara, gunakan Belacan/Terasi dengan kwalitas prima. Pastikan baunya segar dan tidak menyengat.