ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นตีพอเข้ากัน แล้วกรองส่วนประกอบให้เนียนดี ไม่ให้มีฟองอากาศ ตั้งกระทะไฟกลางไม่ต้องร้อนมาก ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วใช้กระดาษซับออก เพื่อให้เหลือน้ำมันเพียงบางๆ หากใส่มากไปจะทำให้ผิวไข่ไม่เรียบ

ใส่ไข่ลงไปแค่พอให้คลุมกระทะ พยายามร่อนไข่ให้บางเท่ากัน โรยด้วยปูอัด แครอท และต้นหอมซอย พอไข่เริ่มสุกม้วนไข่ให้เป็นแท่ง ผลักไข่ให้ไปอยู่ด้านปลายกระทะ เทไข่ใส่ลงไปร่อนให้บาง โรยด้วยปูอัด แครอท และต้นหอมซอยเหมือนรอบแรก จากนั้นม้วนไข่จากรอบแรกกลับมา ทำซ้ำเช่นนี้จนไข่หมด

นำเสื่อซูชิมาม้วนเพื่อให้ได้รูปทรง พักไว้สักครู่ แล้วจึงมาหั่นเป็นชิ้น

เสร็จเรียบร้อยค่ะ