แกะกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก และคลุกแป้งทิ้งไว้ จากนั้นล้างแป้งมันออก และซับกุ้งให้แห้ง แช่ให้เย็นจัด ตรงนี้เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้งค่ะ

นำกุ้งและหมูไปบดให้ละเอียด จากนั้นผสมลงในอ่างผสม ใส่ไข่ รากผักชี พริกไทย เกลือ น้ำตาล คนผสมให้เข้ากัน (ฟาดกับอ่างผสมจะได้เหนียว) ใส่แป้งสาลีเล็กน้อยให้กุ้งจับตัวกัน และคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำเข้าแช่ในตู้เย็นพักไว้ก่อนค่ะ

นำมาปั้นเป็นก้อน ชุบไข่ และเกล็ดขนมปังค่ะ ถ้าปั้นชิ้นใหญ่ ควรเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ทอดมันกุ้งสุกโดยทั่วกันค่ะ ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนแต่ไฟอ่อน ๆ นะคะ ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

จัดใส่จานค่ะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ้วย