Tongseng Kambing Khas Solo

Name: Tongseng Kambing Khas Solo
Yield: 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bumbu halus kuah Tongseng :; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 butir kemiri sangrai; 3 cm kunyit bakar; 1 ruas jahe; 3 buah cabai merah; 3 lembar daun jeruk purut; 2 cm laos di gprek; 2 lembar daun salam; 1 batang serai di geprek; 1/2 bungkus santan kara; 3 gelas air matang; 5 buah kengkeh; 1 batang kayu manis; 1 butir biji pala; 1/2 sdm ketumbar bubuk; 1/2 sdm lada bubuk; garam; gula pasir; Bumbu tumis Tongseng :; 200 gram daging kambing; 3 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 3 buah tomat hijau; 7 helai kol; 10 buah cabai rawit; 1 sdm kecap manis; minyak goreng; daun pepaya

Bella Ayuningrum @cook_5599348

Brebes

Udah di rencanain sih kalo dapet jatah kurban daging kambing mau dibikin Tongseng. Kebetulan dulu pernah kuliah di Solo. Jadi tambah kangen makan Tongseng. Kalo di Solo kuah tongsengnya itu dibuat duluan bunda, di taro di panci besar. Gak dadakan pas numis dagingnya. Kalo penasaran yuk di simak.

Lebih banyak

Tongseng Kambing Khas Solo

Bella Ayuningrum @cook_5599348

Brebes

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

3 orang

Bumbu halus kuah Tongseng :
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
4 butirkemiri sangrai
3 cmkunyit bakar
1 ruasjahe
3 buahcabai merah
3 lembardaun jeruk purut
2 cmlaos di gprek
2 lembardaun salam
1 batangserai di geprek
1/2 bungkussantan kara
3 gelasair matang
5 buahkengkeh
1 batangkayu manis
1 butirbiji pala
1/2 sdmketumbar bubuk
1/2 sdmlada bubuk
garam
gula pasir
Bumbu tumis Tongseng :
200 gramdaging kambing
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
3 buahtomat hijau
7 helaikol
10 buahcabai rawit
1 sdmkecap manis
minyak goreng
daun pepaya

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Remas2 daun pepaya. Bungkus daging dengan daun pepaya. Diamkan 30 menit. Terus di potong2. Jangan terlalu tebal.
2

Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, laos, kayu manis, cengkeh, biji pala. Aduk2. Masak sampai harum
3

Tambahkan santan kara yang sudah di larutkan air. Aduk2. Tambahkan garam, gula pasir, ketumbar, lada. Aduk2. Icip2 rasa. Bila rasa sudah pas biarkan mendidih 5 menit.
4

Tumis irisan bw.merah, bw.putih. Tambahkan daun salam, serai. Tambahkan daging. Aduk2. Tambahkan sedikit kuah tongsengnya. Aduk2. Tutup wajan dengan penutup.
5

Setelah kuah agak surut. Tambahkan lagi kuah tongseng sampai merendam daging. Tambahkan kecap manis dan cabai rawit. Aduk2. Tutup lagi wajannya.
6

Setelah kuah agak surut tambahkan potongan tomat hijau dan kol. Aduk2. Icip2 rasa. Hidangkan