ล้างปลาให้สะอาด เคล้าเกลือไว้ 15-30 นาที เพื่อรสชาติ และทอดง่ายไม่เละ (ถ้านานเกินปลาจะแข็งและเค็มเกินไป) ล้างเกลือออก ซับให้แห้ง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อยกันติดกระทะ ไฟแรง รอให้ร้อน นำปลาลงทอด ปล่อยทิ้งไว้ เขย่ากระทะให้ปลาไม่ติดกระทะ กลับด้าน ลดไฟ ให้เนื้อปลาสุก เร่งไฟอีกครั้ง จะไม่อมน้ำมัน

ตักใส่จานเสริฟ (ครั้งนี้แถมเนื้อปลาช่อน 2 ชิ้น) โรยเกลือป่นบางๆ เพิ่มรสชาติ ถ้าต้องการลดโซเดียม ไม่ต้องใส่