แล่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ตามขวางของลายเนื้อ หนาประมาณครึ่งนิ้ว ใช้ค้อนทุบเบาๆ หรือใช้ส้อมจิ้มชิ้นเนื้อให้ทั่ว ใส่โรซ่า พริกไทยดำ เผ็ดจัดจ้าน ครึ่งขวด

ใส่ McCormick-Montreal Steak 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น น้ำตาลทราย ผงฟู

เคล้าให้เข้ากันหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ที่เหลือถ้ายังไม่ใช้แช่ช่องฟรีซเก็บไว้ได้นาน หรือดูวิธีหมักจากสูตรหมูหมัก 1-3 "หมูหมัก สูตรที่ 3 หมักพริกไทยดำ"

ตั้งเตาถ่านให้ร้อนแต่ไม่มีเปลวไฟ นำเนื้อลงย่างให้ด้านนอกกรอบเกรียม ด้านในไม่ต้องสุก หรือย่างสุกดิบตามต้องการ (ส่วนตัวไม่ค่อยชอบสเต๊กที่ย่างกระทะ เพราะจะไม่หอมกลิ่นควัน)

จัดจานด้วยเครื่องเคียงเรียงให้สวยงาม ก็ดูดีมีสไตล์ได้ด้วยเนื้อย่างแบบไทยๆ นุ่มๆ