Fresh Kimchi Homemade
Resep kimchi ini bisa dibilang otentik Korea lah ya, karena asal resepnya dari chef Baek Jong Won lewat acara memasaknya Home Food Rescue 3. Saya sudah coba dan beneran rasanya mirip kimchi fresh yang pernah saya makan, gak terlalu asem kaya yg udah feremented lama. Asliii gak tahan sama kecutnya kalo yang fermentasi lama tuh. Enakan yg fresh, asem asem gimana gitu..
Ohya, di resep aslinya gak pake cuka apel ya, sengaja ditambahkan karena saya suka kimchi yg rasanya asem-seger, bukan cuma asem-asin..
Ada beberapa bahan yang saya replace karena keterbatasan alias susah carinya kalau di sini, seperti garam grasak / kasar khas korea (replace with garam biasa), gochugaru alias bubuk cabe saya replace dengan bubuk paprika mixed boncabe level 10, dan asinan udang yang saya replace denga ebi kering halus. Dan yang terakhir adalah saya me-replace lokio dengan daun bawang biasa. Dan nyatanya gak banyak merubah rasa kok. Dijamiinnn deh aahh..
Yuk ah intip cara pembuatannya
Fresh Kimchi Homemade
Resep kimchi ini bisa dibilang otentik Korea lah ya, karena asal resepnya dari chef Baek Jong Won lewat acara memasaknya Home Food Rescue 3. Saya sudah coba dan beneran rasanya mirip kimchi fresh yang pernah saya makan, gak terlalu asem kaya yg udah feremented lama. Asliii gak tahan sama kecutnya kalo yang fermentasi lama tuh. Enakan yg fresh, asem asem gimana gitu..
Ohya, di resep aslinya gak pake cuka apel ya, sengaja ditambahkan karena saya suka kimchi yg rasanya asem-seger, bukan cuma asem-asin..
Ada beberapa bahan yang saya replace karena keterbatasan alias susah carinya kalau di sini, seperti garam grasak / kasar khas korea (replace with garam biasa), gochugaru alias bubuk cabe saya replace dengan bubuk paprika mixed boncabe level 10, dan asinan udang yang saya replace denga ebi kering halus. Dan yang terakhir adalah saya me-replace lokio dengan daun bawang biasa. Dan nyatanya gak banyak merubah rasa kok. Dijamiinnn deh aahh..
Yuk ah intip cara pembuatannya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Belah sawi menjadi 2, cuci bersih lalu rendam dalam larutan garam. Saya malas kalau bentuknya utuh, jadi habis saya belah langsunng saya potong kecil-kecil seukuran satu suapan baru saya rendam larutan garam.
- 2
Proses perendaman lebih lama lebih baik. Saya biasanya sampe setengah hari. Saya rendam pagi, lalu saya mulai proses siang hari. Penggunaan garam kasar juga lebih baik hasilnya.
- 3
Masak larutan kanji sampai kental
- 4
Blender bawang bombay, bawang putih, kecap ikan, jahe, ebi kering dan gula
- 5
Masukkan dalam baskom bumbu yang telah diblender, tambahkan cuka apel, boncabe, bubuk paprika, dan larutan kanji matang. Aduk sampai rata
- 6
Setelah rata, masukkan irisan wortel dan daun bawang. Aduk lagi dan koreksi rasa apakah sudah sesuai dengan yang diinginkan
- 7
Tiriskan sawi lalu cuci dengan air matang (air isi ulang). Jgn pakai air kran, karena biasanya masih banyak kaporitnya, sedangkan kimchi sawi dimakan mentah. Jadi utk membilas sawi pakai air matang/isi ulang ya..
- 8
Masukkan sawi ke dalam adonan bumbu, lalu aduk dengan tangan yang sudah dilapisi sarung tangan plastik
- 9
Setelah bumbu rata, masukkan kimchi dalam wadah tertutup dan biarkan dalam suhu ruang minimal 24 jam, baru masukkan dalam kulkas
- 10
Kimchi siap dinikmati menjadi cemilan, side dish, atau bahan tambahan dalam ramen atau nasi goreng
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)