ปลากระพง ผ่า เอาเครื่องในออกขูดเกล็ดล้างทำความสะอาดเตรียมไว้

เครื่องปรุง กระเทียมหั่นตามแนวยาว และขิงหั่นฝอย รองข้างล่างตัวปลา และบนตัวปลา ใส่ข้าวโพด เห็ดหอม เอ็นหอย หรืออื่นๆ ตามใจชอบแม่ครัว จัดใส่จานขนาดพอดีตัวปลา จานหรือถาดที่ใส่ควรจะลึกพอสมควรเพราะน้ำซีอิ้วบวกกับน้ำที่ออกจากปลาจะได้พอดีจาน

น้ำราด ซิ้วอิ้วขาว, น้ำตาลปี้ป และน้ำส้มสายชูผสมกัน รอให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามใจชอบ เน้นให้รสติดไปทางรสจัด เพราะเวลานิ่งน้ำในปลาจะออกมาผสมกับน้ำซีอิ้ว แล้วจะพอดีนะคะ

ราดน้ำซิ้วอิ้วที่เตรียมไว้บนตัวปลา

นำไปนิ่ง ไฟกลาง ปิดผารอจนกว่าปลาจะสุก พร้อมรับประทาน 😋