หมูสับ กุ้งสด สับรวมกันให้เหนียว ใส่เนื้อปูยีให้เนื้อปูกระจายไม่เป็นก้อน ตามด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้

เนื้อปลาซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นปลา จากนั้นนำไส้ที่พักไว้มาวางที่ชิ้นปลา แล้วม้วนให้ไส้อยู่ตรงกลาง กลัดชิ้นปลาม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่น้ำในลังถึงให้มากหน่อยตั้งบนไฟแรง เพื่อให้ได้ไอน้ำเยอะ เนื้อปลาจะได้สุกทั่วกัน เมื่อน้ำเดือดแรงแล้วจึงนำปลาม้วนนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที วางคึ่นฉ่าย ต้นหอม ขิง เห็ดหอม พริกชี้ฟ้าบนเนื้อปลา ตั้งกระทะน้ำมันให้เดือด ตักน้ำมันราดบนผักพอสลด

ต้มน้ำซุปในหม้อให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันงา และเหล้าจีน คนให้ทั่วชิมรสพอให้ออกเค็มอ่อน ๆ ใส่พริกไทย นำไปราดบนปลานึ่ง และนึ่งต่ออีก 2-3 นาที หรือจนปลาสุก

ดึงไม้จิ้มฟันออก เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ