『原味鮮奶小貝果』簡單又可愛的早餐、點心
這款小貝果，不僅看起來小巧可愛，ㄧ入口表皮酥脆，內部質地Ｑ軟又有嚼勁，經過糖水川燙後的麵糰，麵皮還帶點淡淡的香甜味，滿嘴的麵香! 不只好吃極了，而且做起來一點也不難呢！
參考ＢＬ旅人時光的食譜：
（http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/05/blog-post_23.html）
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/skmy5
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- 1
將所有材料準備好，放入攪拌缸裡，將麵糰打到成團，光滑不黏手，不需到有薄膜喔！
- 2
進行第一次發酵，約30~50分鐘，如果喜歡口感較軟的貝果，可以發酵約50分鐘。（我較喜歡軟一點的口感，所以拉長時間，發酵了50分鐘！）
- 3
將發酵好的貝果，分成10份，一份約50g，搓整成圓形，再讓麵糰休息約15分鐘。（此時麵糰並不黏手，所以不要灑熟粉，不然會很難整形。）
- 4
將麵糰桿成長橢圓型狀，約20公分長，下方用手壓出薄薄的麵皮。
- 5
由上到下捲起後，再用手捏緊黏合的部分。（一定要捏緊喔，不然烤的時候會裂開！）
- 6
將長條形的麵糰一邊用桿麵棍壓成扁平扇狀。
- 7
另一邊搓細一些！
- 8
將麵糰捲呈圓形，用扇形的那端包住較細的那端，收口處再用手指捏緊。（一定要捏緊喔，不然烤的時候會裂開！）
- 9
將所有麵糰整形完成後，表面噴一些水，用保鮮膜封好，再進行第二次發酵，約30～40分鐘。
- 10
準備一鍋水，加入20g的糖，將水煮滾後，轉小火。
- 11
放入發酵完成的小貝果進去，兩面各川燙約20秒。（請分兩鍋，依序放入鍋內的順序翻面、取出甩乾。）
- 12
等表面略乾後，可以塗上一層牛奶，增加烤後的色澤。
- 13
烤箱預熱上下火約220度c,烤約10分鐘後，取出轉向，再烤約8分鐘。
- 14
表面上色後，即可取出放涼。
試做成品照
這篇食譜是
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留言 (4)
第一步驟的麵粉那邊需要加糖嗎？謝謝🙏