Cuci bersih ayam dan potong2 sesuai selera, tiriskan.

Balur ayam yg sudah ditiriskan dengan perasan jeruk nipis / lemon (untuk menghilangkan bau amis)

Haluskan atau blender bahan2 bumbu : Cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri

Tumis bumbu tersebut dengan sedikit sekali minyak, tambahkan air secukupnya.

Masukan potongan ayam kedalam tumisan bumbu tersebut, lalu masukan santan encer terlebih dahulu. Masukan juga daun salam. Masak dengan api sedang.

Masukan garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya.

Biarkan ayam menyerap dengan bumbu2 tersebut. Sambil diaduk sesekali. Biarkan selama 15 menit - 20 menit. Dengan api sedang.

Setelah air santan encer berkurang (sedikit mengental) dan bumbu sudah menyatu, masukan santan kental. Dalam proses ini harus terus diaduk sampai matang, agar santan tidak pecah.

Jika ayam sudah cukup matang dan lembut, serta kuah santan sudah mendidih, kecilkan api lalu koreksi rasa.

Jika dirasa sudah cukup, bisa langsung matikan kompor dan masakan siap disajikan

Agar lebih enak bisa ditambahkan taburan bawang goreng diatasnya atau irisan cabe merah (sesuai selera)