หั่นเนื้อหมูชิ้นหนา เติมเกลือ กระเทียม น้ำตาลทราย ข้าวสุก เคล้าให้เข้ากัน ใส่ถุง รีดอากาศออกให้หมด รัดยางให้แน่น ไว้ในอุณหภูมิห้อง 1-3 วัน (ขึ้นอยู่กับความชอบรสเปรี้ยว ยิ่งนานยิ่งเปรี้ยว) ถ้ายังไม่รับประทาน นำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ได้นาน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟกลาง นำหมูส้มลงทอดสักครู่ ลดไฟอ่อน ทอดจนแห้ง

เร่งไฟกลางอีกครั้ง ทอดจนแห้งกรอบ ตักใส่จานเสริฟ ทานกับกระเทียมสด (ควรใช้กระทะเทฟลอนจะทอดง่าย)