Ayam Hainan

Name: Ayam Hainan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung; Bumbu rendaman ayam:; 1 sdm garam; 2 sdm air jeruk nipis/air asam jawa; Bumbu masak ayam:; 5 siung bawang putih geprek; 1 buah bawang bombay uk sedang iris besar-besar; 3 batang daun bawang iris besar-besar +/- 3cm; 2 lembar daun pandan uk besar, simpulkan; 1 jempol jahe iris tipis-tipis; secukupnya Garam; 4 liter Air; bila suka Kaldu bubuk; Bumbu masak nasi:; 3 siung bawang putih haluskan atau diparut; 1/2 jempol jahe haluskan/diparut; 1 sdm minyak wijen; 1 sdm margarin; 3 cup beras; 4.5-5 cup air kaldu ayam dari rebusan ayam; 1 sdm margarin untuk ditambahkan setelah nasi matang; Bumbu saos:; 4 siung bawang putih haluskan; 1/2 siung bawang bombay iris tipis-tipis; 2 sdm kecap manis; 2 sdm kecap asin; 2 sdm saos tiram; 1 sdm gula merah; 1/2 jempol jahe haluskan atau parut; 1 sdm minyak wijen

Opitta @dapur_opitta

Jakarta

Ayam Hainan adalah masakan favorit suami dan juga anak-anak. Sehingga saya sudah beberapa kali mecoba memasaknya. Dan menurut saya resep ini yang paling pas di lidah keluarga kami.
Resep ini terinspirasi dari resep Lily Minarosa.

Lebih banyak

Ayam Hainan

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung
Bumbu rendaman ayam:
1 sdmgaram
2 sdmair jeruk nipis/air asam jawa
Bumbu masak ayam:
5 siungbawang putih geprek
1 buahbawang bombay uk sedang iris besar-besar
3 batangdaun bawang iris besar-besar +/- 3cm
2 lembardaun pandan uk besar, simpulkan
1 jempoljahe iris tipis-tipis
secukupnyaGaram
4 literAir
bila sukaKaldu bubuk
Bumbu masak nasi:
3 siungbawang putih haluskan atau diparut
1/2 jempoljahe haluskan/diparut
1 sdmminyak wijen
1 sdmmargarin
3 cupberas
4.5-5 cupair kaldu ayam dari rebusan ayam
1 sdmmargarin untuk ditambahkan setelah nasi matang
Bumbu saos:
4 siungbawang putih haluskan
1/2 siungbawang bombay iris tipis-tipis
2 sdmkecap manis
2 sdmkecap asin
2 sdmsaos tiram
1 sdmgula merah
1/2 jempoljahe haluskan atau parut
1 sdmminyak wijen
1/2 sdmmargarin
200 mlair kaldu ayam dari rebusan ayam
secukupnyaGaram
bila sukaKaldu bubuk
1 batangdaun bawang iris tipis-tipis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci ayam hingga bersih dan remas-remas dengan garam kemudian cuci kembali sampai bersih.
2

Rendam ayam dengan air jeruk nipis/air asam jawa selama 15 menit kemudian cuci sampai bersih.
3

Siapkan bumbu untuk merebus ayam.
4

Didihkan air dan masukkan bumbu-bumbu untuk merebus ayam dan juga ayam. Rebus selama 45 menit dengan api kecil. Setelah 45 menit matikan api dan biarkan ayam selama 30 menit sblm diangkat.
5

Setelah 30 menit, angkat ayam perlahan-lahan dan masukkan ke dalam air es selama 5-10 menit. Langkah ini agar kulit ayam kenyal dan tidak mudah robek. Angkat ayam dan simpan. Saring air kaldu rebusan ayam, buang bumbu-bumbu yang tersaring. Kaldu siap dihidangkan.
6

Cuci beras, dan siapkan bumbu untuk memasak nasi.
7

Tumis bumbu untuk masak nasi dengan minyak wijen dan margarin sampai berbau harum. Masukkan beras kedalam wajan dan tumis sampai kering. Langkah ini agar nasi tidak saling menempel bulir-bulinya (lembek).
8

Masukkan beras yang telah ditumis dengan bumbu ke rice cooker dan tambahkan air kaldu rebusan ayam sebanyak 4.5 cup atau sesuaikan dengan jenis beras seperti memasak nasi biasa. Tambahkan garam bila dirasa kurang asin. Tunggu sampai nasi matang tambahkan 1 sendok margarin campur dengan nasi di dalam rice cooker.
9

Siapkan bumbu saos, tumis sampai harum: bawang putih, jahe, daun bawang
10

Tambahkan 200ml air kaldu dari rebusan ayam dan tambahkan bumbu2 yang lain (selain tepung maizena).
11

Biarkan mendidih dan masak dengan api sedang, bila dirasa bumbu sudah pas rasanya tambahkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan air. Tunggu sampai mendidih dan mengental kemudian matikan.
12

Saring saos yang telah mengental. Dan buang bumbu-bumbu yang tersaring. Saos siap dihidangkan.
13

Bila suka sayur rebus pokchoi (sawi daging) dengan sedikit garam.
14

Sajikan nasi, ayam, kuah, sayur dan saos.