Arsik ikan khas batak

Name: Arsik ikan khas batak
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan:; 1,5 kg ikan nila/ ikan mas; 1 ikat kacang panjang; 3 ikat bawang batak/ lokio; 4 buah bunga kecombrang; 1 genggam andaliman, uleg kasar; 1 buah asam cikala/ honje; Bumbu 1:; 50 gr bawang merah; 3 bonggol bawang putih; 3 ruas jahe; 3 ruas lengkuas muda; 3 ruas sereh, ambil putihnya; 3 ruas kunyit; 10 buah kemiri, sangrai; 50 gr cabe keriting merah; 10-15 cabe rawit merah; Garam; Gula (aslinya ga pake); Bumbu 2: (pengalas wajan); Batang kecombrang; 4 batang sereh besar; 1 bonggol laos, iris

Naidasinna @naidasinna

Akhirnya resep ini bisa tayang juga... Setelah sekian lama nyari andaliman dan bawang batak. Untuk masak arsik ikan di jawa khususnya bandung itu susah karena ga ada pasar yg jual andaliman. Sampe sampe andaliman minta dikirimin dari teman yg tinggal di medan. Thx u tia tanpa mu arsik ini ga akan jadi. Resep saya pake dari blog justtryand taste.

Lebih banyak

Arsik ikan khas batak

Naidasinna @naidasinna

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan:
1,5 kgikan nila/ ikan mas
1 ikatkacang panjang
3 ikatbawang batak/ lokio
4 buahbunga kecombrang
1 genggamandaliman, uleg kasar
1 buahasam cikala/ honje
Bumbu 1:
50 grbawang merah
3 bonggolbawang putih
3 ruasjahe
3 ruaslengkuas muda
3 ruassereh, ambil putihnya
3 ruaskunyit
10 buahkemiri, sangrai
50 grcabe keriting merah
10-15cabe rawit merah
Garam
Gula (aslinya ga pake)
Bumbu 2: (pengalas wajan)
Batangkecombrang
4 batangsereh besar
1 bonggollaos, iris

Tersimpan

Cara Membuat

1

Andaliman. Ini salah satu rempah yang susaaaah bgt cari di bandung. Sampai2 saya minta teman saya yg tinggal di medan buat kirimin andaliman ini 😂. Agar andaliman selalu fresh, simpan dalam freezer ya
2

Asam cikala/ asam cekala/ honje. Ini adalah buah dari kecombrang rasanya asam dan wangi seperti bunganya. Dipasar jarang sekali orang yg jual honje. Tapi alhamdulillah ketemu juga.
3

Cuci bersih buah honje, lalu blender dgn air. Peras ambil sari airnya saja.
4

Siapkan bumbu 1 yg akan dihaluskan
5

Blender bumbu 1 hingga halus.
6

Alasi wajan dengan batang kecombrang beserta bunganya, irisan laos, beberapa batang sereh geprek. Tujuannya agar ikan tidak gosong bersentuhan langsung dgn wajan.
7

Tata ikan diatasnya. Lalu beri taburan bawang batak, asam gelugur dan kecombrang iris
8

Beri bumbu halus diatasnya.
9

Lalu tambahkan air perasan asam cikala dan air matang, lalu beri kacang panjang diatasnya
10

Masak hingga air susut seperti ini. Siap dihidangkan dgn nasi panas