สับไก่พร้อมกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด พักไว้ในตู้เย็น 15 นาที เติมงาขาวคั่วบุบ แป้งทอดกรอบ น้ำเย็น เคล้าให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ใช้ช้อนตักไก่พร้อมแป้งลงกระทะทีละชิ้น กลับด้านทอดจนสุกกรอบ ใส่จานพร้อมเสริฟ