หมักหมู ด้วย น้ำมันงา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ 1 ชต ขิงสับละเอียด และกระเทียมสับ คนให้เข้าเนื้อ แรปถ้วยด้วยพลาสติก แล้วเอาเข้าตู้เย็น 5 นาที

ระหว่างรอ หั่นคื่นไช้ พริกสด

ตั้งกระทะ ใส่หมูที่หมักไว้ ใส่น้ำมันมะกอกรอบๆ ใช้ไฟปานกลาง ให้หมูสุกไปเรื่อย สักพักจะมีน้ำมันหมูออกมา คอยผัดไปมา แต่ไม่ต้องบ่อย รอจนน้ำมันเริ่มแห้ง

ใส่กระเทียมที่เหลือ ใส่พริกขี้หนูสับ และเกลือผัดให้เข้ากัน

ใส่คื่นไช้ ผัดต่อ 30 วินาที ปิดไฟ

ก่นเสริฟโรยด้วยงาคั่ว