Cuci bersih kikil dan potong sesuai selera.

Panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus sampai berubah warna kecoklatan dan harum..

Setelah harum, masukan daun salam dan jeruk. Tunggu daun sampai layu. Tambahkan air.

Kemudian tambahkan santan, garam, penyedap, gula. Koreksi rasa. Aduk santan sampai mendidih agar tidak pecah.

Setelah santan mendidih, masukan kikil. Masak sampai air menyusut dan sedikit kental.

Gulai kikil siap disajikan.