Rendam jengkol semalaman dengan 2sdm kopi bubuk..

Setelah direndam semalam..buang air rendaman dan cuci bersih jengkol

Kemudian rebus jengkol bersama 2sdm kopi bubuk, 3 lembar daun salam, 1 1/2 batang serai, dan daun pandan. Rebus selama kurleb 1 jam karena saya suka tekstur jengkol yg pulen

Setelah 1 jam matikan kompor,buang air rebusan dan bersihkan jengkol dari sisa2 bubuk kopi yg mungkin masih menempel. Kemudian gepuk2 jengkol (yg rata supaya tidak ada bagian jengkol yg terasa pahit)

Tumis semua bumbu halus,,masukan lengkuas, sisa serai dan daun salam. Tumis hingga harum. Masukan gula merah,garam,penyedap dan kecap sesuai selera.

Masukan santan kara..aduk2 dan masukan jengkol. Beri air sampai jengkol terendam..

Masak sampai air benar2 menyusut..koreksi rasa dan sajikan.

NB : saya pernah merebus jengkol kurleb 30 sampai 45 menit tapi kalo untuk saya pribadi jengkolnya masih terasa pahit.. jadi saya rebus lebih lama agar rasa pahit dari jengkol benar2 hilang dan tekstur jengkol lembut seperti kentang