Balur dan diamkan daging ayam dan asam jawa dengan sedikit garam selama 30 mnt, setelah itu rebus dengan daun salam sampai ayam empuk.

Tiriskan dan suwir2 daging ayam. Sangrai bumbu halus sampai agak wangi (terutama duo bawang), kemudian tambahkan sedikit air sampai cukup matang. Masukkan ayam suwir, aduk rata.

Masukkan sisa bumbu lainnya, tambahkan air secukupnya. Biarkan air mengering. Ayam suwir siap disimpan untuk 10-12 x makan sesuai takaran. Catatan: utk menghitung porsi, langsung pisah2kan ayam suwir sama rata berdasarkan jumlah porsi yg dihitung di awal (dgn dr Joko, takaran tiap org bisa beda).