Roti manis & roti sosis metode roti taiwan BBC

Name: Roti manis & roti sosis metode roti taiwan BBC
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan pre dough/boiled dough; 100 gr air; 50 gr terigu cakra; Kedua bahan ini di aduk sampai benar² rata, tidak bergerindil; Lalu masak dengan api kecil ± 1 menit menjadi bubur; Selama memasak di aduk terus spy lembut; Bahan sponge dough:; 180 gr air; 300 gr tepung cakra; 10 gr gula pasir; 5 gr ragi instan; Bahan utama:; 100 gr gula; 6 gr garam; 2 gr bread improver; 1 bungkus dancow putih sachet; 15 gr madu; 28 gr es batu, hancurkan; 1 butir telur, ukuran agak besar; 200 gr terigu cakra; 60 gr butter; 20-25 gr air es; sesuai selera Aneka isian/selai dan topping; Egg wash: 1 kuning telur + 2 sdm susu cair

Aura Riza @cook_2171255

Bogor

Ceitaku pengen dapet tekstur roti yang bener² lembut tapi padat
Semedi hampir sebulan untuk baca resep aslinya, akhirnya memberanikan diri untuk mencoba, yesss! I did it
Bahan yang saya pakai hanya ± sepertiga resep

Lebih banyak

Roti manis & roti sosis metode roti taiwan BBC

Aura Riza @cook_2171255

Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan pre dough/boiled dough
100 grair
50 grterigu cakra
Kedua bahan ini di aduk sampai benar² rata, tidak bergerindil
Lalu masak dengan api kecil ± 1 menit menjadi bubur
Selama memasak di aduk terus spy lembut
Bahan sponge dough:
180 grair
300 grtepung cakra
10 grgula pasir
5 grragi instan
Bahan utama:
100 grgula
6 grgaram
2 grbread improver
1 bungkusdancow putih sachet
15 grmadu
28 gres batu, hancurkan
1 butirtelur, ukuran agak besar
200 grterigu cakra
60 grbutter
20-25 grair es
sesuai seleraAneka isian/selai dan topping
Egg wash: 1 kuning telur + 2 sdm susu cair

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bahan pre dough / boiled dough yg sudah di buat simpan dalam kulkas ± 120 menit
2

Bahan sponge dough: campur smua bahan dan uleni sebentar ± 6 menit sampai tercampur rata. Tutup dengan cling wrap ± 90 menit. Saya menguleni pakai re bread
3

Oke... tarik nafas siapkan bahan yang lain.
4

Campur adonan pre dough, sponge dough dan bahan utama KECUALI terigu, butter dan air es
5

Uleni dulu ± 6 menit lalu tambah terigu. Uleni sampai setengah kalis. Tambahkan butter. Saya pakai anchor
6

Penambahan air es bisa di lakukan setelah semua bahan tercampur. Bila adonan msh di rasa keras, tambah air es sedikit-sedikit. Saya sekitar 20 gr. Tergantung pada kelembaban terigu
7

Setelah adonan kalis elastis, diamkan 5 menit
8

Lalu mulai di timbang, di gilas lembut/ di rounding lalu beri isian dan tata dalam loyang
9

Fermentasikan roti sampai mengembang 2x lipat
10

Poles dengan egg wash dan beri topping
11

Oven dengan suhu 180ºc sekitar 12-15 menit
12

Setelah matang segera poles dengan butter
13

Wangiiiii
14

Lembut....
15

Sesuai dengan selera saya, roti yang lembut tapi ga kering, ga kopong, tetap kenyang
16

1 adonan jadi sgini banyak loh...
17

Jadi cinnamon roll bread juga bisaaaa
18

Donat juga oke. Bahan pre dough saya ganti labu parang yang di kukus ± 200 gr labu kukus
19

Saya pakai alat bantu re bread. Berguna sekali....

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Aura Riza @cook_2171255

pada 14 Januari 2018 15.45

Bogor

memasak dengan hati

Lebih banyak

Komentar

nikolay yuri yakovlevich @cook_7538334

22 November 2018 11.07

Halo mbak.ak mau tny itu predough dan autolyse itu sama ya?kok mirip soalnya sama2 tepung direndam air dibiarin bedany autolyse air dr resep di masukan semua ke tepung kmd diamkan 1 jam&airny tidak panas.thx

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya