เตรียมผักสลัดที่ชอบ เด็ดเป็นใบพอคำ แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 15 นาที (เพื่อความสดกรอบสีสวย) ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ผลไม้หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ ล้างน้ำเกลือ (เพื่อเพิ่มรสชาติและไม่ดำ) นำเข้าตู้เย็น แช่จนเย็นพร้อมน้ำสลัดแช่เย็น

นำหม้อใบเล็กประมาณเบอร์ 18 ใส่น้ำมันให้มาก รอจนร้อน นำแผ่นปอเปี๊ยะจีบให้เป็นรูปกระทง โดยใช้ไข่ขาวหรือกาวแป้งมันช่วยประสานให้ติด นำลงทอดจนกรอบ ระหว่างทอดนำกระบวยกดด้านในกระทงไว้ให้เป็นทรงถ้วย

นำกุ้ง (ดูสูตร กุ้งสดกรอบเด้งธรรมชาติ) เคล้าเกลือป่น ชุบไข่ ชุบแป้ง ชุบไข่ ชุบแป้ง ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไฟกลาง รอจนร้อน นำกุ้งลงทอดจนสุกเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมันพักไว้ จัดใส่ลงกระทงปอเปี๊ยะ