ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง

นำไก่ที่ล้างใส่ชาม หรือ กะละมัง ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผลปรุงรส คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 30 นาที

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ด้วยไฟปานกลาง

ใส่แป้งทอดกรอบลงในชามที่หมักไก่ไว้ คนให้เข้ากัน

น้ำมันร้อน ใส่ไก่ที่ปรุงรสเรียบร้อยลงในกระทะ ทีละชิ้น ทอดจนเหลืองน่าทาน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ