Ayam dipotong 8 bagian. Jangan dicuci lebih baik direbus dengan air selama 10 menit. Angkat tiriskan.

Haluskan bumbu ungkep, masukkan kedalam panci tambahkan air dan ayam tadi. Haluskan bumbu serundeng, masukkan kedalam panci. Masak hingga air asat. Angkat ayam dan tiriskan.

Sisa bumbu direbusan ayam tadi saring hingga sedikit kandungan airnya. Goreng dengan sedikit minyak, oseng2 sampai berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat, jadi seperti serundeng.

Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, angkat dan taburi dengan serundeng lengkuas yg sebelumnya sudah digoreng tadi. Selamat mencoba.