好旺年金瓜米發糕
將蒸熟南瓜搗爛成帶有粗果泥的口感,製作出的發糕就是金黃亮麗的顏色
挺喜歡這種吃的到南瓜果粒的口感,很實在的感覺
但發糕表面會有點顆粒狀不平整
如果將南瓜用果汁機攪打成無顆粒的細泥狀,發糕成品的視覺感會很平整
今年是旺旺狗年,在金黃燦燦的南瓜口味發糕上,按上了來福的腳印~
淡甜回甘的南瓜發糕,微微的椰蓉奶香氣，很適合一家老小闔家共享
團圓的日子,象徵意義極高的中式甜糕點不如自己動手試試
蒸鍋打開的瞬間,膨發飽滿的大發糕絕對是來年開運發財好兆頭!
好旺年金瓜米發糕
將蒸熟南瓜搗爛成帶有粗果泥的口感,製作出的發糕就是金黃亮麗的顏色
挺喜歡這種吃的到南瓜果粒的口感,很實在的感覺
但發糕表面會有點顆粒狀不平整
如果將南瓜用果汁機攪打成無顆粒的細泥狀,發糕成品的視覺感會很平整
今年是旺旺狗年,在金黃燦燦的南瓜口味發糕上,按上了來福的腳印~
淡甜回甘的南瓜發糕,微微的椰蓉奶香氣，很適合一家老小闔家共享
團圓的日子,象徵意義極高的中式甜糕點不如自己動手試試
蒸鍋打開的瞬間,膨發飽滿的大發糕絕對是來年開運發財好兆頭!
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- 1
南瓜去皮后切小块,蒸至软烂,趁热拌入中所有糖,并用压泥器压成含有粗粒南瓜泥的状态
- 2
溫清水20cc+酵母,混和後靜置5分鐘.米粉+低粉+奶粉混和過篩2次後,加入椰蓉粉+酵母液體+溫清水100-110CC,混和翻拌成團
- 3
成團的面團狀態如同軟黏的泥巴狀態,可捏成團,但非常軟黏(水分依情況增減).加蓋靜置發酵30-40分鐘.後將面團再次排氣翻拌,平均分成三份,裝入抹有油或裝有防沾紙托的模具中(亦可將所有面團直接放入抹有油的6吋圓形模具中)放置溫暖處發酵約50分鐘,膨脹1.5倍大
- 4
蒸鍋中放入大量清水燒至大滾,後將模具放在蒸籠中,大火加蓋蒸約25-28分鐘,後熄火加蓋燜約5分鐘。取出後,表面撒些許含糖的椰蓉粉裝飾,即可食用!
- 5
1南瓜泥若有顆粒,成品的表面較不光滑,但較有咀嚼口感.如將南瓜泥攪打成細膩無顆粒的果泥狀態,成品表面即光滑平整
2椰子糖可省略,改以砂糖代替
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