ปอกเปลือกเผือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม กว้าง 1 × ยาว 4 นิ้ว โดยประมาณ ล้างด้วยน้ำเกลือให้หมดแป้ง แช่เผือกที่หั่นแล้วในน้ำปูนใส 1-2 ชั่วโมง ล้างน้ำเปล่า 1-2 น้ำ ผึ่งหรือซับให้แห้งสนิท เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ใส่เผือกลงทอด พลิกให้ทุกด้านโดนน้ำมัน ทอดจนผิวเริ่มแข็ง ไม่ต้องเหลือง ประมาณ 10-15 นาที ตักขึ้นพักซับน้ำมัน รอให้อุ่น

ล้างกระทะให้หมดมัน ใส่น้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาลทราย ตั้งไฟใช้ไฟกลาง หมั่นคนบ่อยๆ จนเดือด คนต่อไปประมาณ 10 นาทีจนเริ่มงวด ลดไฟอ่อน ระวังไหม้ (สังเกตจากฟองจะละเอียดและฟูและค่อนข้างหนืด)

ใส่ใบหอมซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

ใส่เผือกทอดที่พักไว้ ลงในน้ำตาลที่เคี่ยว คนเร็วๆ (ระวังเผือกหัก) คนจากก้นกระทะขึ้นข้างบนให้น้ำตาลเคลือบเผือกทุกชิ้น ถ้าติดกันรีบแยกออกให้เป็นชิ้นๆ

คนสักครู่น้ำตาลจะเริ่มแข็งตัว (ขั้นตอนนี้ต้องเร็วและระวังเผือกหัก) คนให้เผือกแยกเป็นชิ้นจากกันจนน้ำตาลแห้งทั้งหมด

ตักใส่จาน น้ำตาลในกระทะที่เหลือ นำมาตำ หรือบี้ให้เป็นผง แล้วโรยบนเผือกอีกครั้ง

(ถ้าทานไม่หมดอย่าให้โดนลม น้ำตาลจะละลาย ถ้าละลายแล้วนำไปเวฟไฟอ่อนก็จะได้เผือกเชื่อมเป็นอีกหนึ่งเมนู)