นำหมูมาล้างทำความสะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใช้ค้อนทุบหมูเบาๆหรือใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเนื้อหมู พักไว้

นำนมข้นจืดผสมกับผงปรุงรสและซอสหอยนางรม ใบโรสแมรี่ พริกไทยดำเม็ด ผสมเข้าด้วยกัน

นำหมูที่เตรียมไว้มาหมัก ทิ้งไว้ 1 คืน แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา

ตั้งกะทะ ใส่เนยเพื่อย่างหมูที่หมักไว้แล้ว พอหมูสุก พักไว้

น้ำมันที่ย่างหมูเสร็จแล้วผสมกับน้ำที่หมักหมู ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือเล็กน้อย และเม็ดพริกไทยสดลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวแค่พอเดือด ชิมรสตามชอบ แล้วนำมาราดบนเนื้อหมู