Campurkan tepung terigu bersama dengan garam, penyedap, dan gula. Lalu tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diuleni (saya mengaduk menggunakan centong nasi). Sampai adonan tersebut teksturnya menjadi lembek, kira-kira lebih agak keras dari tekstur bubur nasi. Tidak cair.

Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Sampai tercampur rata dan siap dibentuk.

Tumis bawang merah, bawang putih, masukkan pepaya muda parut, garam, gula, penyedap dan merica.

Bentuk bulatan adonan pempek tersebut lalu pipihkan. Beri isian tumisan pepaya muda. Lalu tutup kembali seperti membuat kue pastel.

Pempek bisa direbus terlebih dahulu, atau digoreng langsung. Sesuai selera.