Προθερμένουμε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε με λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μας μέχρι να πάρει ένα χρυσάφι χρώμα. Προσθέτουμε το καρότο μας και στη συνέχεια τα μύδια. Αφού τα σοτάρουμε για 5 λεπτά προσθέτουμε το ούζο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά.

Εντωμεταξύ τρίβουμε τις ντομάτες.. Όταν εξατμιστεί το ούζο προσθέτουμε το ρύζι, την ντομάτα, τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει..

Το μυδοπίλαφό μας είναι έτοιμο. Σερβίρουμε ζεστό αλλά τρώγεται ευχάριστα και κρύο.. ΚΑΛΉ ΌΡΕΞΗ!!!