Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κατσικάκι.

Πλένουμε και τρυπάμε με το πηρούνι τις πατατούλες εάν είναι μικρές. Εάν είναι μεγαλυτερες απλά τις κόβουμε στην μέση. Τις βάζουμε στην γάστρα μαζί με το σκόρδο.

Χτυπάμε την μουστάρδα με τον χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κρασί και το πιπέρι. Κρατάμε 1κσ και αλείφουμε το κατσικάκι.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα στην γάστρα και ανακατεύουμε καλά τις πατάτες για να γλασαριστούν όλες. Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τα ντοματίνια στα 2 και τα ρίχνουμε κι αυτά στην γάστρα φροντίζοντας να μοιραστούν ανάμεσα στις πατάτες.

Κάνουμε χώρο στην γάστρα και βάζουμε το κατσικάκι. Προσθέτουμε στην γάστρα τις στυμένες λεμονοκουπες ολόκληρες.

Βάζουμε το φρέσκο βούτυρο μοιρασμένο στην γάστρα και επάνω στο κατσικάκι.

Τελευταίο ρίχνουμε το φρέσκο θυμάρι και αν θέλουμε έξτρα αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Εάν χρησιμοποιήσετε μεταλλική γάστρα είναι πιθανόν να πρέπει να προσθέσετε έξτρα υγρά στην διάρκεια του ψησίματος.. Πρέπει να κάνετε έλεγχο.

Το φαγητό βγάζει ένα υπέροχο ζουμί το οποίο μπορούμε να ρίξουμε στο ψητό όταν το σερβιρουμε..