Siapkan bahan

Campur jadi 1 semua bahan biang di dalam panci anti lengket lalu aduk rata menggunakan sendok kayu, setelah semua tercampur rata lalu hidupkan kompor dengan api sedang kecil, sambil terus di aduk sampai jadi adonan, lalu matikan kompor biarkan sedikit hangat

Siapkan bahan utama dengan cara mencampur telur+ikan teri+bawang putih dan blender tanpa air, lalu masukkan kedalam adonan biang, aduk rata bahan biang dan bahan ikan teri nya, setelah rata masukkan tapioka sedikit demi sedikit aduk terus pakai sendok kayu karena kalau pakai tangan akan panas, lalu aduk rata sampai habis tapioka nya, aduk rata saja tak perlu sampai terlalu kalis (PENTING!!!)

Adonan memang lengket, jangan tambah tepung tapioka nya didalam adonan, karena akan membuat pempek hasilnya alot

Setelah adonan selesai di aduk maka siapkan bahan taburan (Tapioka) balurkan ketangan dan ambil adonan 50 Gr bentuk bulat lalu isi tengahnya dengan keju, langsung masukkan kedalam panci dengan air mendidih yang sudah di tambahkan 1Sdm minyak

Rebus adonan +-7 -10 Menit sampai mengapung dan kembang, tanda pempek sudah matang, lakukan terus sampai adonan habis, kurang lebih dengan ini akan dapat sekitar 15 buah pempek

Setelah semua selesai di rebus siapkan wajan dengan minyak agak panas, lalu goreng pempek yang sudah di rebus tadi, goreng sesuai selera, lalu potong2 tata di mangkok

Siapkan bahan kuah, rebus air+gula merah+asam jawa, lalu blender pula bawang putih dan cabe rawit nya, setelah mendidih masukkan bahan yang di blender dan koreksi rasa dengan garam, masak sampai mendidih sedikit langsung matikan api, lalu setelah hangat silahkan saring bahan kuah nya

Pempek siap di sajikan dengan irisan timun dan siram kuah cuko nya

TIPS!!! Pilih ikan teri yang berwarna putih agar warna pempek nya bersih, harus menggunakan cabe rawit hijau di kuah cuko agar harum nya khas, telur ukuran besar, DAN YANG PALING PENTING JANGAN MENGADUK ADONAN PEMPEK TERLALU KALIS DAN KERING KARENA AKAN MEMBUAT PEMPEK MENJADI KERAS😘😘😘