ลวกหอยนางรมก่อน เผื่อกันให้คายน้ำออกมาเยอะ ถ้าเป็นไปได้เวลาผัดข้าว ควรทำให้เนื้อสัตว์ที่ใช้สุกก่อน จะได้ไม่คายน้ำออกมาทำให้ข้าวแฉะ

รอกระทะร้อนตั้งไฟแรง ใส่น้ำมัน แล้วตอกไข่ลงไปเกลี่ย แล้วยกออกจากไฟ ใส่ข้าวลงไป คลุก ทำแบบนี้ไข่จะเคลือบข้าว ทำให้ไม่ติดกระทะ ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ และข้าวไม่แฉะ

ใส่เกลือลงไปผัด เอาตะหลิวบี้ข้าว และสะบัดกระทะ ชิมจนเกลือได้ที่ เอาหอยที่ลวกแล้วใส่ลงไป จากนั้นใส่ซอสxo ลงไปคลุกจนเข้ากันดี