Cuci bersih ayam dengan air mengalir, lalu beri perasan jeruk nipis, sisihkan.

Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum. Masukkan daun salam, batang sereh, gula dan garam, beri air secukupnya. Tambahkan santan kara. Cek rasa. Lalu masukkan ayam, dan masak hingga ayam matang dan air sedikit menyusut. Sisihkan ayam, dan goreng. Sisa air ungkepan jangan dibuang yaa..

Kremesan :: Campur air ungkepan ayam dengan sagu, tepung beras, dan telur. Aduk rata dengan whisk hingga halus. Beri baking powder sesaat sebelum menggoreng kremes.

Panaskan minyak agak banyak. Cuci tangan dengan sabun dan air mengalir. Harus bersih dan tidak berbau sabun, atau pakai sarung tangan plastik yaa.. ambil 1 genggaman adonan lalu kucurkan melingkar dari atas wajan, lakukan berulang sampai 3x dengan cepat agar kremesan tidak terlalu tipis. Ketika buih minyaknya berkurang maka segera lipat kremesan menjadi segitiga. Goreng hingga kekuningan dan kokoh. Ulangi hingga adonan habis.

Note : 1. Hati-hati terciprat minyak saat menuangnya ya, jangan ambil terlalu banyak dan terlalu jauh kucurannya. 2. Segera lipat kremesan saat buih minyak hilang agar tidak keburu kokoh sehingga akan patah saat dilipat. 3. Simpan rapat2 kremesan yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara agar awet kriuknya.