買來的竹筍，用菜刀從中間剖開一刀。

剝除外殼。

露出黃白色的嫩芽部分。竹筍底部有比較老的部分，也削掉。

切成絲。（也可用刨的）

用菜刀拍打蒜頭，將皮去掉，再切細一些。辣椒也切好。

為了避免竹筍有苦味，煮一鍋熱水，燙過竹筍絲，撈起瀝乾備用。

油燒熱，爆香蒜頭跟辣椒。

放入清燙過的竹筍絲，放醬油膏跟些許鹽巴，炒到竹筍絲入味，就可撈起裝盤。