9. Asam Padeh Ikan Tongkol #SelasaBisa

Name: 9. Asam Padeh Ikan Tongkol #SelasaBisa
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ikan tongkol uk sedang (pot 4); 1 bh jeruk nipis; 1 ruas jempol lengkuas; 1 btg sereh; 2 lbr daun salam; 2 lbr daun jeruk; 1 lbr daun kunyit; Segenggam daun ruku ruku (boleh skip); 3-4 bh asam kandis (bisa ganti belimbing wuluh); 200 ml air; Bumbu halus :; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 8 bh cabe merah keriting (saya campur merah besar); 2 bh cabe rawit; 1 ruas jari jahe; 1/2 ruas jari kunyit; 1 bh kemiri uk besar; 1/2 bh tomat uk kecil; Secukupnya garam dan gula

Renie Wisra @cook_6392360

Kab. Bandung Barat

#BikinRamadanBerkesan #Day9 perkenalkan ini salah satu masakan daerah kelahiran mama saya alias kampung halaman saya dong...(krn saya lahirnya di pkn baru *ga ada yg nanya 😆). Mama paling suka masak ini pakai daun ruku ruku, naahh waktu liburan ke rumah tante di Surabaya kemarin lihat kok ada daun ruku ruku. Langsung deh request sebagian dibawa pulang. Alhamdulillah sampai detik ini masih segar segar dirumah sampe mau metik aja disayang sayang 😅. Susah soalnya nemu disini, di rumah makan padang disini pun (dijawa) jarang banget (bahkan blm pnh liat) yg pakai daun ini untuk asam padeh. Daun ruku ruku ini semacam daun kemangi nya padang ya. Ga pakai ini juga tetep enak kok 😊. Saya cuma pengen ada harum harum khas nya kampung halaman saja, biar afdhol asli padang nya 😊.

Lebih banyak

9. Asam Padeh Ikan Tongkol #SelasaBisa

Renie Wisra @cook_6392360

Kab. Bandung Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorikan tongkol uk sedang (pot 4)
1 bhjeruk nipis
1 ruas jempollengkuas
1 btgsereh
2 lbrdaun salam
2 lbrdaun jeruk
1 lbrdaun kunyit
Segenggamdaun ruku ruku (boleh skip)
3-4 bhasam kandis (bisa ganti belimbing wuluh)
200 mlair
Bumbu halus :
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
8 bhcabe merah keriting (saya campur merah besar)
2 bhcabe rawit
1 ruas jarijahe
1/2 ruas jarikunyit
1 bhkemiri uk besar
1/2 bhtomat uk kecil
Secukupnyagaram dan gula

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan dg air mengalir, buang isi perutnya. Lumuri dg jeruk nipis dan garam, diamkan lalu bersihkan lagi dg mengalir, tiriskan.
2

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sisa bahan kemudian tambahkan air. Setelah mendidih masukkan ikan, jangan dibalik dulu sebelum dasar ikan mengeras nanti ikan jadi agak hancur. Setelah dirasa cukup baru balikkan ke sisi satunya lagi. Masak sampai ikan matang dan kuah mengental/menyusut, tambahkan daun ruku ruku bila ada. Matikan api, angkat dan sajikan.