Cuci bersih ayam beri perasan jeruk nipis, tiriskan

Haluskan bumbu ungkep ayam, kecuali daun salam, daun jeruk dan serai

Campurkan bumbu ungkep, aduk rata dengan ayam dan beri sedikit air, lengkapi dengan daun jeruk, salam, dan serai.. Kemudian rebus hingga mendidih dan air menyusut

Goreng ayam yg sudah diungkep,sampai warna ayam kecoklatan

Haluskan bumbu balado nya, lalu tumis hingga matang, sambil koreksi rasa

Setelah bumbu balado matang, masukan ayam goreng nya dan aduk rata, diamkan sebetar agar bumbu meresap

Kemudian angkat dan sajikan..