Παίρνουμε 1 φύλλο σφολιάτας, το ανοίγουμε ελαφρά κι το κόβουμε σε 6 κομμάτια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αχλάδια στην μέση, καθαρίζουμε από τα κουκούτσια και στο κενό αν θέλουμε βάζουμε 1 κομμάτι αμυγδαλοπαστα. Βαζουμε τα αχλάδια στην μεση των φύλλων της σφολιάτας.

Με ένα πινέλο αλείφουμε με το αυγό το κενό των φύλλων το στρίβουμε κι το πιέζουμε να κολλήσουν οι άκρες να γίνουν πουγκάκια.

Τα αλείφουμε με το αυγό κι βάζουμε από πάνω το αμύγδαλο φιλέ.Τα τοποθετούμε πάνω σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνεεε

Ψηνουμε για 20-25 λεπτα στους 170 βαθμούς !