Yin y Yang de berenjenas

Name: Yin y Yang de berenjenas
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la parte dulce; 1 berenjena; 1 cebolla; 100 gramos azúcar; 10 cl agua; 5 cl vinagre de vino; 50 gramos pasas de uvas; c/n Canela, clavo de olor, jengibre, pimienta, ají picante, sal; Para la parte salada; 1 berenjena; 20 cl agua; 5 cl aceite de oliva; 1/2 limón; 1 diente ajo; c/n Sal, pimienta y paprika

NELACOOK @cooknella

Rosario

El yin y yang son dos conceptos del taoísmo, que expone dualidad de todo lo que existe en el universo.. La idea fue desarrollar dos recetas a partir del vegetal estrella, en este caso la berenjena, y exponer de esta manera la dualidad que se esconde dentro de la misma.. Lo dulce y lo salado.. 🍆🍆🍆
#semanadelaberenjena

Yin y Yang de berenjenas

Guardada

Ingredientes

Para la parte dulce
1berenjena
1cebolla
100 gramosazúcar
10 clagua
5 clvinagre de vino
50 gramospasas de uvas
c/nCanela, clavo de olor, jengibre, pimienta, ají picante, sal
Para la parte salada
1berenjena
20 clagua
5 claceite de oliva
1/2limón
1 dienteajo
c/nSal, pimienta y paprika

Guardada

Pasos de la receta

1

Para la parte dulce. En un recipiente de acero inoxidable a fuego medio introducir los 100 gramos de azúcar, y los 10 cl de agua. Una vez que rompe ebullición añadir la berenjena cortada en cubitos chiquitos y la cebolla finamente cortada (preferentemente corte pluma). Cocinar aproximadamente durante 15 minutos a fuego lento.
2

Revolver cada cinco minutos, añadir una tacita de vinagre de vino, las pasas de uvas y las especias seleccionadas a gusto personal (canela, clavo de olor, jengibre, ají picante, pimienta y sal). El resultado obtenido será un chutney o mermelada de berenjenas con un intenso sabor..
3

Para la parte salada. Colocar en una sartén cubitos de berenjenas, sal y 15 cl de agua. Cocinar unos 10 minutos, una vez que se evapore el líquido introducir un poquito más, hasta lograr que se ablanden las berenjenas.
4

Mixear dicha preparación con 5 cl de aceite de oliva, 1/2 jugo de un limón, un diente de ajo, sal, pimienta y paprika a gusto. El resultado obtenido será un "puré" liviano de berenjenas
5

Para acompañar dichas recetas realice un carre de cerdo con salsa de soja y colchón de cebollas. Una verdadera explosión de sabores intensos al paladar... Que lo disfruten!