หอยเราต้องล้างให้สะอาด เอามีดสอดแล้วเปิดดึงเยื้อแช่น้ำให้คายสิ่งสกปรก ล้างหลายๆน้ำนี้ล้างไม่ต่ำกว่า 10 น้ำ ให้แน่ใจว่าสะอาดจะได้ไม่ท้องเสีย สะเด็ดน้ำ

ข้าวผัดต้องเย็นสนิท อ้าปากหอยเอาข้าวใส่แค่พอดีปิดไม่ล้นเรียงใส่ไม่หม้อ เอากระดาษไขปิดจานทับอีกทีเทน้ำร้อน 1 แก้ว ปิดฝาเปิดไฟให้เดือด20นาทีดูอย่าให้น้ำแห้งเดียวไหม้ถ้าแห้งเติมน้ำได้ เมื่อสุกปิดไฟเอาจานออกปล่อยให้เย็นสนิทใส่จานเข้าตู้เย็น ทานเย็นๆ วิธีทานบีบมะนาวดึงฝาออกจากกัน เอาฝาช้อนอีกฝาตักขึ้นมากิน