หั่นผักกาดขาวเป็นท่อนๆพอดีคำ นำไปล้างน้ำให้สะอาดใส่น้ำเกือบท่วม ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากันแล้ววางทิ้งไว้ 3 ชม. หรือจนผักนิ่ม ถ้าแช่นานแล้วผักยังไม่นิ่มซักทีก็ให้เติมเกลือลงไปเพิ่มโดยด่วนเลยจ้า

หลังจากแช่ผักกาดขาวไว้แล้วถึง 2 ชม. ก็ให้นำต้นหอมไปล้างน้ำให้สะอาดหั่นยาวๆนิดนึงแล้วใส่ลงในน้ำที่แช่ผักกาดขาวเลยค่ะ เนื่องจากต้นหอมใช้เวลาแช่แค่ 1 ชม.เท่านั้นจ้า

นำงาขาวไปคั่วไฟอ่อน

เสร็จแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปคนๆคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

ตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้เลยจ้าถ้านำไปลวกฆ่าเชื้อก่อนก็ดีค่ะ ใครไม่มีใส่ถุงซิปล๊อคได้เลยค่ะ ให้วางทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง1-2คืน แล้วค่อยนำไปแช่ตู้เย็นค่ะ กิมจิจะมีรสเปรี้ยวไว ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวทำเสร็จแล้วแช่ตู้เย็นเลยจ้า

หลังจากทำกิมจิเสร็จแล้วก็สามารถโรยงาแล้วทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือทานเป็นของว่างได้เลยค่ะ